كيفية اختيار نكهة الفراولة: نكهة مسحوق مقابل نكهة سائل؟
1لاحظ شكله
بالنسبة للمنتجات الصلبة → اختر مسحوق جوهر الفراولة
المشروبات الصلبة، شرب الشاي الحليب مسحوق، الحبوب، البسكويت، المخبوزات، حبوب الحلوى، حبوب الرش الغذائية، حبوب الحليب، حبوب استبدال الوجبات.
بالنسبة للسائل / شبه السائل → حدد جوهر الفراولة السائل
المشروبات، العصائر، الشرب، الآيس كريم، المربى، الزبادي، الهلام، الحشوات، معجون الخبز.
2لاحظ درجة حرارة المعالجة (الخبز / درجة حرارة عالية)
يتطلب مقاومة درجات الحرارة العالية (الخبز ، التطويق ، المحمص)
→ إعطاء الأولوية لمكونات الفراولة المسحوقة
الناقل هو أكثر استقراراً، والرائحة يتم الاحتفاظ بها بشكل أفضل، وأقل عرضة للتبخر والتبديد.
المعالجة الباردة، الإضافة اللاحقة، التحريك في درجة حرارة منخفضة
→ إعطاء الأولوية لخصائص الفراولة السائلة
الرائحة أكثر طازجة وأكثر واقعية ورائحة الفاكهة أكثر طبيعية
3احترم متطلبات أسلوب الرائحة
المطلوب: طعم الفراولة الطازج والعصير
→ الجوهر الفراولة السائل لديه ميزة، مع نغمة عالية مشرقة وطبيعية.
المرغوب فيه: رائحة دائمة، طعم غني، طعم خلفي كاف
→ إنّ مادة الفراولة المُسحَبة لديها إطلاق أفضل مستمرّ، والرائحة الكلية أكثر استقراراً ورقة.
4لاحظ ملاءمة الاستخدام
عصير الفراولة السائل
سهل القياس، سهل التشتت، يذوب بسرعة، مناسبة للضخ المباشر في خط الإنتاج.
مادة الفراولة المسحوقة
السوائل الجيدة، غير عرضة للتقليص، مزج جاف مريح، لا يقدم رطوبة مفرطة.
5. مراقبة التخزين والنقل
سائل: تركيز رائحة عالية، ولكن لديه خطر تسرب، وزنه الثقيل.
مسحوق: أكثر استقرارًا ، أقل عرضة للتدهور ، مريحة للنقل عبر الحدود لمسافات طويلة.
صنع المشروبات، الآيس كريم، المربى، منتجات الألبان
→ اختر جوهر الفراولة السائل، طعمها أكثر طازجة و يذوب بشكل أفضل.
صناعة المشروبات الصلبة والبسكويت والمعجنات والحلويات
→ اختر مسحوق جوهر الفراولة، فهو أكثر استقراراً، ومقاوم لدرجات الحرارة العالية، وسهل الخلط.
