بايسفو توفر طعم السلطة عالية الجودة للغذاء

Baisfu توفر نكهة الشعير عالية الجودة للأغذية 

مقدمة المنتج

يُصنع الشعير من الحبوب مثل الشعير من خلال النقع والإنبات والتجفيف. تأتي نكهته بشكل أساسي من العمليات التالية:
عملية الإنبات: عندما تنبت الحبوب، تقوم الإنزيمات بتكسير النشا والبروتين لإنتاج السكريات (مثل المالتوز) والأحماض الأمينية وغيرها من المواد، مما يضع الأساس للنكهة.
التجفيف والتحميص: أثناء عملية التجفيف، ستؤدي درجة الحرارة المرتفعة إلى تفاعل ميلارد وتفاعل الكرملة، مما يولد مواد نكهة مثل الألدهيدات والكيتونات والإسترات، مما يمنح الشعير رائحة الكراميل الفريدة والحلوة والمحمصة.
2. خصائص نكهة الشعير
خصائص الرائحة: عادة ما تكون لها رائحة الخبز المحمص أو الكراميل أو المكسرات أو العسل أو البسكويت. تختلف شدة الرائحة وميل الشعير المصنوع من خلال عمليات مختلفة (مثل الشعير الخفيف له رائحة أكثر نضارة، والشعير بالكراميل له رائحة أقوى).
أداء المذاق: المدخل له حلاوة المالتوز، وقد يكون المذاق اللاحق مصحوبًا بمرارة طفيفة أو إحساس محترق بعد التحميص. سيكون قوام النبيذ أو الطعام أكثر اعتدالًا بسبب مكون الشعير.

المكون

منتجات الكرملة: تخضع السكريات الطبيعية الموجودة في الشعير (مثل الجلوكوز والمالتوز) لتفاعل الكرملة في درجة حرارة عالية، مما ينتج مواد داكنة ونكهة كراميل فريدة.
المركبات المتطايرة: بما في ذلك الفوران والألدهيدات والكيتونات وما إلى ذلك، مما يمنحها المرارة ورائحة الدخان والتحميص.
مركبات البوليفينول: قد تتحول مركبات البوليفينول الموجودة في الشعير نفسه بشكل أكبر أثناء عملية التحميص، مما يعزز الخصائص المضادة للأكسدة وتعقيد النكهة.
المعادن والألياف الغذائية: لا تزال المكونات الطبيعية للشعير محتفظة جزئيًا بعد الكرملة، مما يوفر قيمة غذائية معينة للمنتج.

التطبيق:

صناعة الأغذية:
الأطعمة المخبوزة: تستخدم في الخبز والبسكويت والكعك لزيادة نكهة الكراميل واللون، مثل خبز القمح الكامل بنكهة الكراميل.
توابل الوجبات الخفيفة: تستخدم كعامل منكه لرقائق البطاطس والمكسرات لمحاكاة طعم الخبز أو النكهة المدخنة.
مسحوق بديل للوجبات وألواح التغذية: تعزيز مستوى مذاق المنتج وتلبية طلب المستهلكين على "النكهة الغنية".
مجال المشروبات:
بديل القهوة: غالبًا ما يتم تحويل نكهة الكراميل إلى مشروبات محضرة، لتحل محل القهوة أو تخلط معها، ومناسبة للأشخاص الذين يسعون إلى منخفض.
مشروبات الشاي الخاصة: تضاف إلى مشروبات الشاي أو شاي الحليب لإضافة نكهة الكراميل والحلاوة، مثل شاي الحليب بالكراميل.
البيرة الحرفية: تستخدم كبديل للشعير أو مادة مضافة للنكهة لضبط لون ومذاق البيرة، مما يمنح البيرة الداكنة نكهة كراميل فريدة.
الطبخ والتوابل:
قاعدة الحساء والصلصة: تستخدم لصنع الحساء أو صلصة الصويا أو صلصة التوابل لتعزيز المذاق الغني والطبقات.
الشواء والشواء: كمكمل للنكهة المدخنة الطبيعية، يعزز طعم الكراميل للحوم.
الأطعمة الصحية:
نظرًا لأن الشعير نفسه غني بالألياف الغذائية ومضادات الأكسدة، يمكن استخدام نكهة الشعير المحروق في الوجبات الخفيفة الصحية أو الأطعمة الوظيفية، مما يوفر فوائد غذائية معينة مع تلبية احتياجات النكهة.

مزايا لدينا

1. عطر يدوم طويلاً ومذاق لاحق ممتد
2. تعزيز المذاق اللاحق وتحييد الروائح غير المرغوب فيها
3. نكهات نقية وغنية مع درجة عالية من المحاكاة
4. نقاء عالي، قابلية ذوبان ممتازة، ومقاومة امتصاص الرطوبة
5. توافق واسع النطاق وسهولة التنسيق مع النكهات المختلفة
6. تحمل درجة الحرارة العالية وتحسين الثبات