2 سنة صلاحية الصلاحية الحبوب السائلة النكهة لتوفير الطعام

بايسفو توفر حبوب عالية الجودة طعم للأطعمة

مقدمة المنتج

خصائص النكهة والرائحة الأساسية
نكهة نموذجية: رائحة الكراميل من الحبوب المحمصة، والشعور الروستي من نخالة القمح، والرائحة الحلوة والمكسرة قليلا من النشا، مع ظهور أنماط مختلفة وفقا لأنواع مختلفة من الحبوب:
القمح / الشوفان: رائحة الخبز المحمص ، تجاعيد الخصان للخصان القمح ، الحلاوة النشوية للحبوب المطبوخة
الذرة: اللحم اللطيف من الذرة الحلوة، رائحة الكراميل من الذرة المحمصة (مثل الفشار)
الأرز: رائحة الأرز من الأرز المطبوخ، الشعور بالهشاشة من الأرز المقلي.
الحبوب الكاملة: رائحة الجوز من القمح، رائحة العشب من الكينوا والحبوب المخمرة.
مستويات الرائحة:
الملاحظات الرئيسية: الكراميل والروائح المحمصة التي تنتجها مركبات بيرازين (مثل 2,5-dimethylpyrazine) المنتجة عن طريق المحمصة.
الملاحظات الوسطى: الألدهيدات (مثل nonanal و hexanal) تحاكي طعم الجوز من أكسدة زيت الحبوب ، والكيتونات (مثل 3-hydroxy-2-butanone) تعزز الرائحة الحليبية.
الملاحظات الأخيرة: الملاحظات الخشبية (مثل الجوايكول) والحلاوة (المالتوز والجلوكوز) المنتجة عن هيدروليز النشا تشكل طعمًا طويلًا.

المكونات

منتجات الكراميل: تخضع السكريات الطبيعية في الشعير (مثل الجلوكوز والمالتوز) لتفاعل الكراميل عند درجة حرارة عالية ، مما ينتج مواد داكنة ونكهة الكراميل الفريدة.
المركبات المتطايرة: بما في ذلك الفورانات والألدهايدات والكيتونات ، وما إلى ذلك ، والتي تمنحها مرارة ورائحة دخانية ومشوية.
البوليفينولات: قد يتم تحويل البوليفينولات الموجودة في الشعير نفسه خلال عملية التحميص ، مما يعزز خصائص مضادات الأكسدة وتعقيد النكهة.
المعادن والألياف الغذائية: لا تزال المكونات الطبيعية للشعير متبقية جزئيا بعد الكراميل، مما يوفر قيمة غذائية معينة للمنتج.

التطبيق:

صناعة الأغذية:
الأطعمة المخبوزة: تستخدم في الخبز والبسكويت والكعك لزيادة نكهة الكارمل واللون ، مثل خبز القمح الكامل مع نكهة الكارمل.
توابل الوجبات الخفيفة: تستخدم كعامل نكهة لرقائق البطاطا والمكسرات لمحاكاة طعم الخبز أو النكهة المدخنة.
مسحوق بديل الوجبات والشرائح الغذائية: تعزيز مستوى طعم المنتج وتلبية طلب المستهلكين على "ذوق غني".
حقل المشروبات:
بديل للقهوة: غالباً ما يتم صنع المشروبات ذات نكهة الكراميل في المشروبات المختومة ، لتحل محل القهوة أو مزجها ، وهي مناسبة للأشخاص الذين يسعون إلى انخفاض.
مشروبات الشاي الخاصة: تضاف إلى مشروبات الشاي أو الشاي الحليب لإضافة نكهة الكراميل وحلاوة، مثل الشاي الحليب الكراميل.
البيرة الحرفية: تستخدم كبديل للصودا أو إضافة نكهة لضبط لون ونكهة البيرة ، مما يعطي البيرة الداكنة نكهة كارامل فريدة من نوعها.
الطهي والتوابل:
قاعدة الحساء والصلصة: تستخدم لصنع الحساء أو صلصة الصويا أو صلصة التوابل لتعزيز طعم الأومامي والطبقات.
الشواء والشواء: كمكمل للنكهة الطبيعية المدخنة ، تعزز طعم الكراميل لللحوم.
طعام صحي:
لأن الشعير نفسه غني بالألياف الغذائية ومضادات الأكسدة، يمكن استخدام نكهة الشعير المحروقة في وجبات خفيفة صحية أو الأطعمة الوظيفية،توفير فوائد غذائية معينة مع تلبية احتياجات النكهة.

مزايانا

1رائحة طويلة الأمد وذوق متواصل
2تحسين النكهة الخلفية وتحرير الروائح غير المرغوب فيها
3نكهات نقية غنية بدرجة عالية من المحاكاة
4نظافة عالية، وذوبان ممتاز، ومقاومة امتصاص الرطوبة
5التوافق على نطاق واسع وسهولة التنسيق مع مختلف النكهات
6مقاومة درجات الحرارة العالية وتحسين الاستقرار