زيت الخردل هو زيت نباتي مستخرج من بذور الخردل (Brassica juncea أو Brassica nigra) ذو نكهة حارقة فريدة ورائحة غنية. إنه غني بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (MUFA) ،الأحماض الدهنية غير المشبعة المتعددة (PUFA) وحمض الايروكيحتوي على مكونات مضادة للأكسدة غنية (مثل فيتامين E) والمواد النشطة بيولوجيا (مثل الجلوكوزينولات).مستحضرات التجميل والزراعة.

المكونات الفعالة الرئيسية:
المكونات الرئيسية: أساساً أليلي إيزوتيوسيانات، وهو مصدر نكهته الحادة وخصائصها المهيجة؛ كما يحتوي على الأحماض الدهنية مثل حمض اليروكس وحمض الأوليك.

صناعة الأغذية
يستخدم في الطبخ التقليدي في الهند وبنغلاديش وباكستان ، ويضيف نكهة فريدة من نوعها إلى الأطباق. مناسبة للطبخ في درجات حرارة عالية (مثل تقليص) بسبب نقطة الدخان العالية (حوالي 250 درجة مئوية).
التوابل
يستخدم في صنع صلصة الخردل والخوخ وزيوت التوابل
مستحضرات التجميل والعناية الشخصية
إضافة إلى الكريمات والسلطات وزيوت التدليك لتغذية الجلد وتقليل التجاعيد والجفاف.
رعاية الشعر
تستخدم في تدليك فروة الرأس لتعزيز نمو الشعر وتقليل القشرة وفقدان الشعر.
واقي الشمس الطبيعي
مكوناته المضادة للأكسدة توفر حماية خفيفة من الأشعة فوق البنفسجية
الزراعة وحماية البيئة
طارد الحشرات الطبيعي
يستخدم في الزراعة العضوية لرد الآفات والحد من استخدام المبيدات الكيميائية.
مواد الحفاظ على النباتات
رش على سطح الفواكه والخضروات لتأخير التلف
تطبيقات أخرى
العلاج التقليدي
تستخدم في الطب الأيورفيدي لإزالة السموم وتحسين الدورة الدموية وعلاج أمراض الجلد.
الاستخدامات الصناعية
كمزلق أو مادة خام للوقود الحيوي

نكهة لا يمكن استبدالها: طعمها الحاد والمحفز يزيل بشكل فعال الروائح السمكية (مثل ساشيمي المأكولات البحرية) ، ويقطع من خلال الثراء ، ويعزز طعم الأطباق الباردة ،البضائع المعلبةوالصلصات، مما يجعلها المكون الروحي للتوابل القائمة على الخردل.
الفوائد الطبيعية للمحافظة: يمنع أليلي إيزوتيوسيانات البكتيريا والعفن المسببة للأمراض المختلفة ، مما يطيل مدة صلاحية الأغذية ويقلل من الاعتماد على المواد الحافظة الاصطناعية.
مخاطر الامتثال المنخفضة: تتماشى مع المعايير العالمية لمضافات الأغذية ويمكن استخدامها مباشرة في العديد من الأطعمة ، بما يتماشى مع الاتجاه نحو استهلاك أكثر صحة.