نكهة شعير سائل بعمر افتراضي سنتين لإمدادات الغذاء

نكهة الشعير السائلة لمدة عامين لإمدادات الغذاء

مقدمة المنتج

عادة ما تكون مواد نكهة الشعير سائلة أو مسحوقًا شفافًا بلون أصفر فاتح إلى بني. المكونات الرئيسية هي الفوران (مثل المالتول والفورانون) والكيتونات (مثل ثنائي الأسيتيل) ومركبات متطايرة أخرى. التركيبة معقدة ومختلطة.
خصائص النكهة: تتميز برائحة حلوة قوية، مع رائحة الكراميل ورائحة محمصة قليلاً، وقد تكون مصحوبة أيضًا برائحة الحبوب الفريدة من الشعير. النكهة الإجمالية ناعمة وكاملة.
الخصائص الرئيسية: تتمتع بمقاومة ممتازة للحرارة. أثناء المعالجة بدرجة حرارة عالية، يمكن الحفاظ على نكهتها جيدًا ومناسبة لإنتاج مجموعة متنوعة من المنتجات التي تتطلب معالجة حرارية.
مجالات التطبيق: تستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية. يمكن استخدامه للمشروبات مثل البيرة والشاي، والأطعمة المخبوزة مثل خبز الشعير والبسكويت، بالإضافة إلى الحلوى ومنتجات الألبان (مثل الآيس كريم بنكهة الشعير)، وما إلى ذلك، والتي يمكن أن توفر نكهة ورائحة شعير فريدة من نوعها. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامه أيضًا في منتجات الكيماويات اليومية، مثل معطرات الجو، لإضفاء رائحة دافئة وحلوة على المنتج؛ ويمكن استخدامه أيضًا كمكون حشو لكبسولات التوابل الدقيقة واستخدامه في عملية تشطيب المنسوجات الراقية مثل الأقمشة المعطرة لإضفاء رائحة شعير دائمة على القماش.

مكونات

منتجات الكرملة: تخضع السكريات الطبيعية الموجودة في الشعير (مثل الجلوكوز والمالتوز) لتفاعل الكرملة في درجة حرارة عالية، مما ينتج مواد داكنة ونكهة كراميل فريدة من نوعها.
مركبات متطايرة: بما في ذلك الفوران والألدهيدات والكيتونات وما إلى ذلك، مما يمنحها مرارة ورائحة دخانية ومحمصة.
البوليفينول: قد تتحول مادة البوليفينول الموجودة في الشعير نفسه بشكل أكبر أثناء عملية التحميص، مما يعزز خصائص مضادات الأكسدة وتعقيد النكهة.
المعادن والألياف الغذائية: لا تزال المكونات الطبيعية للشعير محتفظة جزئيًا بعد الكرملة، مما يوفر قيمة غذائية معينة للمنتج.

التطبيق:

صناعة الأغذية:
الأطعمة المخبوزة: تستخدم في الخبز والبسكويت والكعك لزيادة نكهة ولون الكراميل، مثل خبز القمح الكامل بنكهة الكراميل.
توابل الوجبات الخفيفة: تستخدم كعامل منكه للبطاطا المقلية والمكسرات لمحاكاة طعم الخبز أو النكهة المدخنة.
مسحوق بديل للوجبات وألواح التغذية: تعزيز مستوى طعم المنتج وتلبية طلب المستهلكين على "النكهة الغنية".
مجال المشروبات:
بديل القهوة: غالبًا ما يتم تحضير نكهة الكراميل في مشروبات محضرة، لتحل محل القهوة أو تخلط معها، ومناسبة للأشخاص الذين يفضلون القهوة منخفضة السعرات الحرارية.
مشروبات الشاي الخاصة: تضاف إلى مشروبات الشاي أو شاي الحليب لإضافة نكهة الكراميل والحلاوة، مثل شاي الحليب بالكراميل.
البيرة الحرفية: تستخدم كبديل للشعير أو مادة مضافة للنكهة لضبط لون وطعم البيرة، مما يمنح البيرة الداكنة نكهة كراميل فريدة من نوعها.
الطبخ والتوابل:
قاعدة الحساء والصلصة: تستخدم لصنع الحساء أو صلصة الصويا أو صلصة التوابل لتعزيز المذاق الغني والطبقات.
الشواء والشواء: كمكمل للنكهة الدخانية الطبيعية، يعزز طعم الكراميل للحوم.
الأطعمة الصحية:
نظرًا لأن الشعير نفسه غني بالألياف الغذائية ومضادات الأكسدة، يمكن استخدام نكهة الشعير المحروق في الوجبات الخفيفة الصحية أو الأطعمة الوظيفية، مما يوفر فوائد غذائية معينة مع تلبية احتياجات النكهة.

مزايا لدينا

1. عطر يدوم طويلاً وطعم متبقي ممتد
2. تعزيز المذاق المتبقي وتحييد الروائح غير المرغوب فيها
3. نكهات نقية وغنية مع درجة عالية من المحاكاة
4. نقاء عالي، قابلية ذوبان ممتازة، ومقاومة امتصاص الرطوبة
5. توافق واسع النطاق وسهولة التنسيق مع النكهات المختلفة
6. تحمل درجة الحرارة العالية وتحسين الثبات